米兰从不打烊：每个月都有新店开张，加入“绝对要试”的名单。这篇指南挑选了遍布全城的新开业去处——从 NoLo 的自然酒馆 Silvano、Acquabella 的设计感酒廊 Bar Nico、Porta Romana 旁的高端小馆 Autem、Brera 的“鸡蛋主题”餐厅 EGGS，到荣获米其林星与绿星的屋顶餐厅 Horto、Navigli 老字号翻新的 Trattoria della Gloria，以及戏剧感十足的米其林餐厅 Contraste——共11家，涵盖设计、美食、美酒与鸡尾酒，均附地址。
每个月，圣母像（Madonnina）下的米兰都会迎来新的招牌，加入“绝对要试”的地址名单——这座城市从不打烊，体验与期待也在不断演化。但既然等待令人焦灼、翻台要排两轮、满座（fully booked）也成了常态风险，这里精选一批遍布全城的新开张去处：当代气质的精致餐饮（fine dining）、带户外座位的时髦熟食店、街区小馆，以及值得一提的葡萄酒与鸡尾酒吧——氛围、以及烹饪与设计的恰当混搭，在这里同样扮演关键角色。因为“吃饭也要用眼睛”。
Milano non dorme mai. Sotto la Madonnina di mese in mese nuove insegne si aggiungono alla lista di indirizzi “assolutamente da provare”, tracciando un’evoluzione continua in termini di esperienze e aspettative. Ma dato che l’attesa è snervante, il doppio turno anche e il fully booked ormai sempre un rischio, ecco una selezione di nuove aperture sparse in tutta la città: fine dining dai tratti contemporanei, gastronomie chic con dehors, trattorie di quartiere, wine e cocktail bar degni di nota, in cui anche l’atmosfera e il giusto mix tra cucina e design gioca un ruolo chiave. Perché “si mangia anche con gli occhi”.
图注：米兰夜景：新开店门面或街景，暖色灯光氛围
Silvano——吧台边的葡萄酒与食物（Silvano – vini e cibi al banco）
自开业以来，人人都在谈论它。自然酒馆、小酒馆（osteria）、烘焙坊，还是小餐馆（bistrot）？很难给 Silvano 下定义——它是 Cesare Battisti 与主厨 Vladimiro Poma 的最新项目，一个在吧台售卖葡萄酒与食物的去处，折射着 NoLo 街区真诚而多元的灵魂：这里曾是城市的边缘地带，如今却是米兰最酷的街区之一。14米长的吧台配着十来张高脚凳，店内还有几张桌子。回收陶瓷餐具、上世纪七十年代的灯具、面向广场敞开的锻铁橱窗：在这里故事与闲谈交织，空气中弥漫着面包与肉酱的香气。内部作坊里矗立着一座巨大的面包烤炉，所有食物都在其中烘烤。菜品随季节轮换，但米兰风牛筋（nervetti alla milanese）、配酸豆的金枪鱼酱（salsa tonnata）、生鲜鱼片、小锅米饭（riso al tegamino）、鸡肝酱（paté di fegatini）、炙烤鳀鱼……永远不会让人失望！
Da quando ha aperto, ne parlano tutti. Vineria naturale con etichette di piccoli produttori, osteria, bakery, ma anche bistrot. Difficile definire Silvano – vini e cibi al banco, ultimo progetto di Cesare Battisti e dello chef Vladimiro Poma, locale che rispecchia l’anima verace e multietnica di NoLo, un tempo zona periferica, oggi tra le più cool della città. Un bancone lungo 14 metri con una dozzina di sgabelli e una manciata di tavolini in sala. Piatti in ceramica di recupero, lampade anni Settanta, vetrine in ferro battuto che si aprono sulla piazza: qui storie e racconti si intrecciano, mentre l’aria è pervasa dal profumo di pane e ragù. Nel laboratorio interno sovrasta un enorme forno da panificazione, in cui tutto viene cotto. I piatti cambiano in base alla stagionalità, ma nervetti alla milanese, salsa tonnata con capperi, crudi di pesce, riso al tegamino, paté di fegatini, alici scottate… non deluderanno mai! Dove: Piazza Morbegno, 2
地址： Piazza Morbegno, 2（莫尔贝尼奥广场2号）
Bar Nico
精选的意大利、法国与西班牙葡萄酒，搭配布里欧修面包配奶酪与腌肉、各式酱菜、烟熏沙丁鱼、腌橄榄与手工塔拉利脆饼（taralli）。在 Acquabella 街区，彩色住宅与装饰艺术（Art Déco）建筑之间，四扇转角橱窗围出一处已然走红的去处：Bar Nico。这里曾是轮胎行，更早还是一间历史悠久的意面厂（招牌被保留了下来），如今在 Chiara Pino 与 Riccardo Ganelli 的构想下——两人厌倦了时尚行业——变身为一家设计考究的葡萄酒吧。75平方米的空间带着几分北欧气质，由 SagomaStudio 的建筑师 Marco Mannacio Soderini 操刀：他借鉴建筑前身来处理覆层与表面，比如沿用原有的水磨石地面，在过去与当代之间取得平衡。墙面与天花板的温暖色调，与水泥、木材、钢材等材料对话，这些材料同样出现在家具中；吧台区域上方是聚碳酸酯天花板灯板，其下是醒目的水泥与钢材吧台。
Etichette ricercate di vini italiani, francesi e spagnoli si sposano con piccoli assaggi come formaggi e salumi con pan brioches, conserve varie, sardine affumicate, olive marinate, taralli artigianali. Nel quartiere Acquabella, tra case colorate ed edifici Art Decò, quattro vetrine ad angolo racchiudono una meta già di tendenza: Bar Nico. Sede di un gommista, e prima ancora di uno storico pastificio di cui conserva l’insegna, oggi è un wine bar dal design ricercato, nato dall’idea di Chiara Pino e Riccardo Ganelli, stanchi di lavorare nella moda. Lo spazio di 75 mq, dal mood un po’ nordico, è firmato dall’architetto Marco Mannacio Soderini, di SagomaStudio, che ha lavorato su rivestimenti e superfici prendendo spunto da preesistenze, come il pavimento in graniglia, per ottenere un equilibrio tra passato e contemporaneità. Le tinte avvolgenti di pareti e soffitti dialogano con materiali come cemento, legno e acciaio che si ritrovano nell’arredo, così come nella zona bar, illuminata da pannelli in policarbonato a soffitto sotto cui spicca il bancone in cemento e acciaio. Dove: Via Cesare Saldini, 2
地址： Via Cesare Saldini, 2（切萨雷·萨尔迪尼街2号）
Autem
“在 Autem，不是厨师决定菜单，而是食材决定。”托斯卡纳出身的主厨 Luca Natalini 喜欢这样反复强调——他14岁就已在巴黎研习法国料理的技法与奥秘，随后辗转布拉格、维也纳，并在俄罗斯待了五年。距 Porta Romana 几步之遥的 Autem——这枚集高级料理与酷感氛围于一身的小小宝石——里，主厨与他的团队在开放式厨房中迎接客人：厨房俯瞰一个宽敞、流动而温馨的空间，成为串联菜品制作过程与餐桌的路径（8张桌子，共30个餐位）。菜单是一张不断随自然变化的“空白授权书”（carte blanche），遵循真正的“市场料理”（cuisine du marché）精神。除了著名的 Pasta in bianco——用月桂叶浓汤煮熟、再以李子味美思与苹果醋乳化收汁的意面——主厨的其他招牌菜还有：布尔戈尼翁做法的蜗牛（Le lumache come se fosse una bourguignonne）、大胆的“马肉与生蚝”（Cavallo e ostrica），以及烟熏鳗鱼沙拉（Insalata di anguilla affumicata）。室内设计呼应了料理的精致气质：沟纹橡木吧台、托斯卡纳大理石台面、木地板与陶瓷地面、木质与黄铜书架——上面摆着 Fornasetti 的作品，与艺术品、花瓶和书籍为伴。
“Da Autem non è lo chef che sceglie il menù, sono gli ingredienti a farlo”, ama ripetere Luca Natalini, chef di origini toscane che a soli 14 anni era già a Parigi per apprendere tecniche e segreti della cucina francese, per poi volare a Praga, a Vienna, e stare cinque anni in Russia. A pochi passi da Porta Romana, da Autem – piccolo gioiello di alta cucina e cool vibes – lo chef, insieme alla sua brigata, accoglie gli ospiti nella sua cucina a vista che si affaccia su un ampio spazio fluido e accogliente che diventa un percorso tra le preparazioni dei piatti e i tavoli (8 per un totale di 30 coperti). Il menù è una carte blanche che cambia di continuo seguendo la natura, sulla scia della vera “cuisine du marché”. Oltre alla famosa Pasta in bianco – gli spaghetti cotti in un decotto di alloro sono poi mantecati con vermouth alle prugne e aceto di mele- altri signature dish dello chef sono: Le lumache come se fosse una bourguignonne, l’audace Cavallo e ostrica e l’Insalata di anguilla affumicata. L’interior rispecchia il carattere sofisticato della cucina con banconi in rovere cannettato e piani in marmo toscano, pavimenti in parquet e ceramica, librerie in legno e ottone con pezzi di Fornasetti accanto a oggetti d’arte, vasi e libri. Dove: Via Serviliano Lattuada, 2
地址： Via Serviliano Lattuada, 2（塞尔维利亚诺·拉图阿达街2号）
EGGS
在罗马特拉斯提弗列（Trastevere）大获成功之后，EGGS 登陆米兰，落户 Brera 街区的心脏地带。执掌后厨的是主厨 Barbara Agosti，她以“Strapazzo”等创意闻名——这道菜还上过 Masterchef——以及“鸡蛋游戏”（Gioco dell’Ova）：一场戏剧化的品鉴，六个蛋壳装在典型的纸盒里，里面盛着出人意料的各色小食。真正的招牌是“碳纳拉面单”（Carta delle carbonare）：12种变体从经典款出发，衍生出不同选项，全部按食材颜色分类。这家餐厅的特色在于提案的原创性（与设计）和对食材的考究研究。酒单有100多个酒标，此外还有橙酒（Orange wine）、精酿啤酒，以及一个除了经典鸡尾酒外还提供八款变奏的酒吧吧台——从 EggSpritz 到 Meggscal。空间由建筑师 Lula Ferrari 提供咨询，店内大厅有45个餐位、户外区12个，下层酒窖品鉴室约20个，也可预订用于晚宴与活动。
Dopo il successo di Roma, in zona Trastevere, EGGS sbarca a Milano, nel cuore di Brera. A guidare la brigata la chef Barbara Agosti, nota per idee come lo Strapazzo, portato anche a Masterchef e il Gioco dell’Ova, degustazione coreografica di sei gusci d’uovo serviti in una tipica confezione di cartone e riempiti di assaggi inaspettati. Vero dish signature è la Carta delle carbonare: 12 variazioni che partono dalla classica, ma aggiungono diverse opzioni, tutte divise secondo il colore degli ingredienti. A caratterizzare il ristorante sono l’originalità (e il design) delle proposte e un’accurata ricerca sulle materie prime. La carta dei vini conta più di 100 etichette, poi ci sono gli Orange wine, le birre artigianali e un bancone bar che oltre ai classici cocktail propone otto twist, dall’EggSpritz a Meggscal. Il locale, realizzato con la consulenza dell’architetto Lula Ferrari, conta 45 coperti in sala, 12 nel dehors e una ventina nella cantina degustazione, al piano inferiore, da riservare anche per cene ed eventi. Dove: Via Solferino, 35
地址： Via Solferino, 35（索尔费里诺街35号）
Ultramarino
“自然酒与海上人家”——Ultramarino 这样自我定位：这家 Porta Venezia 街区的酒馆，想要成为献给大海与地中海文化的致敬之作，室内设计游走在当代与某种“做旧”（delabrè）质感之间。人行道上也摆着桌子，Ultramarino 用意大利、西班牙与葡萄牙葡萄酒，以及西西里海鲜腌肉、鳀鱼、pan y tomate、俄式沙拉和向西班牙酒馆（bodegas）致敬的 montaditos 小食，讲述自己的故事——所有味道都想让你脚下感受到沙粒。项目出自 Alessandro Longhin 的构想——他已是 Botanical Club、Champagne Socialist 与 Chihuahua Tacos 的创始人——与 Tuorlo Media 的 Luca Genova 合作。这是一场暗藏惊喜的味觉之旅，如同昔日运送宝藏的船舱，满载故事与传说。
“Vini naturali e gente di mare”, si presenta così Ultramarino: vineria in zona Porta Venezia, che vuole essere una dedica al mare e alla cultura Mediterranea, con un progetto di interior tra il contemporaneo e quel sapore delabrè. Con tavolini anche sul marciapiede, Ultramarino racconta la sua storia attraverso proposte di vini italiani, spagnoli, portoghesi, e con piattini da condividere con salumi di mare siciliani, alici, pan y tomate, insalata russa e montaditos che strizzano l’occhio alle bodegas spagnole: tutti gusti che vogliono far sentire la sabbia sotto i piedi. Il progetto è nato da un’idea di Alessandro Longhin, già founder di Botanical Club, Champagne Socialist e Chihuahua Tacos, insieme a Luca Genova, di Tuorlo Media. Un’esperienza di gusto che riserva sorprese, come le cambuse delle navi che nel passato trasportavano tesori, tra storie e leggende. Dove: Via Lambro, 9
地址： Via Lambro, 9（兰布罗街9号）
Ribot Borghetto
想在星空下的花园里吃一顿晚餐？从市中心再往外走一点：我们来到 Greco 街区，离比可卡大学（Università Bicocca）不远。Ribot Borghetto 优雅、亲切而温馨的氛围——这是 Ribot 家族继圣西罗（San Siro）的历史餐厅与佛罗伦萨广场的小餐馆之后开设的第三家店——讲述的是一种带托斯卡纳灵感的传统料理，正宗的风味与意大利的自豪。如果爱吃肉，绝不能错过风味与品质俱佳的牛肋排、鞑靼、切片牛排、炸肉排与菲力，配新鲜应季的配菜。开放式酒窖、墙面护壁板、木质家具、钢琴、挂着马术版画的小画框，以及作为主色调的绿色——克制而精致，正是米兰住宅钟爱的颜色：这个室内项目由 Niccolò Frediani 与建筑师 Walter Zunino 共同构思，连同花园一起，传递出 Ribot 世界的氛围——既回溯马术世界的魅力，也让人想起旧米兰：铁路高架线与长廊式老公寓楼（case di ringhiera）的旧日风情。
Una cena in giardino, sotto le stelle? Dal centro ci spostiamo un po’ più in là: siamo in zona Greco, a poca distanza dall’Università Bicocca. L’atmosfera elegante, accogliente e familiare di Ribot Borghetto – terza apertura della scuderia Ribot, dopo lo storico ristorante a San Siro e il bistrot in piazza Firenze – racconta di una cucina tradizionale con ispirazione toscana, di sapori autentici e orgoglio italiano. Se si ama la carne non si può rinunciare al sapore e all’altissima qualità delle costate, tartare, tagliate, cotolette, filetti con contorni freschi e di stagione. Cantina a vista, boiserie alle pareti, arredi in legno, pianoforte, quadretti con stampe equestri e il verde come colore principale, sobrio e sofisticato, molto amato nelle case milanesi: il progetto d’interior, concepito da Niccolò Frediani insieme all’architetto Walter Zunino, così come il giardino, trasmette la storia dell’ambiente Ribot che riporta al fascino del mondo ippico, ma anche a quello della vecchia Milano, con il passante ferroviario e le case di ringhiera. Dove: Via Comune Antico, 1
地址： Via Comune Antico, 1（科穆内·安蒂科街1号）
Horto 餐厅（Horto Restaurant）
它已是米兰精致餐饮的必去之地。摘得一颗米其林星与可持续性“绿星”（Stella Verde）的 Horto，在最市中心的 The Medelan——一座如今焕然一新的历史建筑——的顶楼屋顶迎接客人。联合创始人 Osvaldo Bosetti 与 Diego Panizza 奉行一种珍视地域的伦理：与距离米兰不到一小时车程的农场、奶酪坊与生产商合作，挑选当季食材。同样的理念也体现在主厨 Norbert Niederkofler 与行政主厨 Alberto Toè 的料理中，例如“牛乳凝乳、Varzese 牛肉薄片配鲟鱼子酱”与“荨麻奶油烩饭、鹿肉薄片配红莓”。Horto 是一个精致的所在，饰面与材料皆天然并取于回收：地板由旧醋桶制成，墙面灰泥用的是稻米加工的边角料，主厨桌（chef table）的桌面则是一棵回收的老雪松。项目概念由 Luisa Collina 统筹，GLA（Genius Loci Architettura）负责室内设计以及建筑翻新。
È già diventato un must del fine dining milanese. Premiato con una Stella Michelin e la Stella Verde per la sostenibilità, Horto accoglie i suoi ospiti su un rooftop panoramico, in cima al centralissimo The Medelan, palazzo storico oggi riqualificato. I co-fondatori, Osvaldo Bosetti e Diego Panizza, seguono un’etica che valorizza il territorio selezionando materie prime stagionali in collaborazione con aziende agricole, caseifici e produttori a meno di un’ora da Milano. La stessa filosofia si riflette nella cucina dello chef Norbert Niederkofler e dell’executive chef Alberto Toè, con proposte come la ‘Cagliata di latte vaccino, carpaccio di manzo Varzese e caviale di storione’ e il ‘Risotto mantecato alla crema di ortiche, carpaccio di cervo, bacche rosse’. Horto è un luogo raffinato, dove finiture e materiali sono naturali e di recupero, come il pavimento realizzato con vecchie botti di aceto, l’intonaco a parete con gli scarti della lavorazione del riso, lo chef table con un vecchio cedro recuperato. Il concept del progetto è stato coordinato da Luisa Collina, mentre GLA (Genius Loci Architettura) ha firmato l’interior design, oltre alla ristrutturazione dell’edificio. Dove: Via S. Protaso, 5
地址： Via S. Protaso, 5（圣普罗塔索街5号）
图注：Horto 屋顶餐厅：The Medelan 顶层夜景与自然材质室内
Creda
是时候回归本真，品尝讲述根源的味道了。Creda 是“平民美食”（gastronomia popolare）的新概念：有柜台、厨房、餐厅，天气好时户外也有桌子。这里的一切都在讲述两位年轻创始人——主厨 Crescenzo Morlando 与 Dario Pisani——的坎帕尼亚（Campania）出身、他们对传统的尊重，以及只有祖母的回忆与食谱才能唤起的那种爱。两人都在知名星级餐厅历练过，并在 La Cucina Italiana 烹饪学校工作多年。他们的料理提供纯正、高品质的食材，还有外带产品，让顾客满载而归。熟食柜台每天供应西西里风茄子帕尔米贾纳（当然要炸过！）、肉酱丸子、回锅 friarielli 芜菁叶、咸味派。海胆配蒜油辣椒与脆红椒、以及“联姻鳕鱼”（baccalà maritato）也不容错过：全部现点现做。简单的菜肴，为的是在品尝中重温回忆、回味隐藏的情感。
È tempo di autenticità e di sapori che raccontano le radici. Creda è un nuovo concetto di gastronomia popolare, con banco, cucina, sala e anche tavolini fuori nella bella stagione. Qui tutto parla delle origini campane dei due giovani fondatori, gli chef Crescenzo Morlando e Dario Pisani, del loro rispetto per la tradizione e dell’amore che solo i ricordi e le ricette delle nonne possono rievocare. Entrambi hanno alle spalle esperienze in rinomati ristoranti stellati, e anni di lavoro all’interno della Scuola de La Cucina Italiana. La loro cucina propone ingredienti genuini e di elevata qualità, con prodotti anche d’asporto per la felicità dei clienti. Il banco gastronomia offre ogni giorno parmigiana di melanzane (ovviamente fritte!), polpette al ragù, friarielli ripassati, torte salate. Imperdibili anche i ricci di mare, aglio olio peperoncino e peperone crusco e il baccalà maritato: tutti fatti al momento. Piatti semplici, fatti per rivivere ricordi assaporando emozioni nascoste. Dove: Via Orti, 12
地址： Via Orti, 12（奥尔蒂街12号）
Bar Paradiso
一个40平方米的小店，只有几个座位：Bar Paradiso 介于街区小馆与法式葡萄酒吧（bar à vin）之间，门外还挂着红窗帘。米兰人已经非常喜欢它了。除了精选葡萄酒，这里还提供佛卡夏配博洛尼亚香肠、腌渍蔬菜、马尔凯大区的 ciauscolo 香肠配佩科里诺奶酪、烟熏马苏里拉等。Maurizio Tentella 与 Saro Pomario 想找一个地道的地方，结果找到了这家1950年代的老乳品店。项目由 Numero 10 Architetti 操刀，主打有味道的元素：水磨石地面、复古魅力的木质椅子，以及 Castiglioni 兄弟的 Light Ball 等设计名灯。值得一提的还有 NM3 工作室的家具作品——这个由 Nicolò Ornaghi、Francesco Zorzi 与 Delfino Sisto Legnani 领导的团队，以金属木工为媒介，保持着强烈的几何严谨。
Un piccolo locale di 40 mq con qualche posto a sedere: Bar Paradiso è un mix tra un’osteria di quartiere e un bar à vin francese, con tanto di tende rosse fuori. Ai milanesi piace già tantissimo. Oltre a vini ricercati, propone piatti come focaccia e mortadella, la giardiniera, il ciauscolo marchigiano con pecorino, mozzarelle affumicate. Maurizio Tentella e Saro Pomario cercavano un posto genuino e hanno trovato questa vecchia latteria anni Cinquanta. Il progetto è di Numero 10 Architetti che ha puntato a elementi di sapore come il pavimento in graniglia, le sedie in legno dal fascino vintage e lampade d’autore, come le Light Ball dei fratelli Castiglioni. Da citare anche i pezzi d’arredo firmati da NM3, studio guidato da Nicolò Ornaghi, Francesco Zorzi e Delfino Sisto Legnani, che realizza prodotti legati alla carpenteria metallica mantenendo un forte rigore geometrico. Dove: Via Tiraboschi, 4
地址： Via Tiraboschi, 4（蒂拉博斯基街4号）
Trattoria della Gloria
有点像小旅馆，又有点像小酒馆，总之是个“真诚”的地方。我们在 Navigli 街区，走进历史悠久的 Trattoria della Gloria 的空间——它由六位新合伙人重新启动，其中三位实际经营，都是三十来岁：厨房里是 Tommaso Melilli，一位知名的作家兼厨师，曾在巴黎生活；餐厅里是拥有多个学位的艺术策展人 Luca Gennati；还有侍酒师 Rocco Galasso，他多年经营自然酒酒窖。店内墙上挂着 Ico Parisi 的画作，约25个座位，户外区可容纳20人。除了重新刷上带一点粉调的白色、撤掉格子桌布，三位合伙人还添了 William Morris 的壁纸、一张岛式高桌，以及手工锌板包覆的吧台；吧台凳与户外座椅则从旧货商那里淘来。照明用的是 Achille Castiglioni、Matteo Thun 与 Gerd Lange 的设计名作。菜单每天略有变化，但（幸好）菜单上总有蔬菜浓汤（minestrone，夏天供应冷汤）、人人喜爱的配葡萄干面包的鸡肝酱，以及“迷失的提拉米苏”——用面包代替手指饼、不加蛋的马斯卡彭版本。
Un po’ locanda, un po’ osteria, di sicuro un posto “sincero”. Siamo in zona Navigli, negli spazi della storica Trattoria della Gloria, rilanciata da sei nuovi soci di cui tre operativi, tutti trentenni: in cucina c’è Tommaso Melilli, noto scrittore e cuoco con un passato a Parigi; in sala Luca Gennati, plurilaureato e art curator, e il sommelier Rocco Galasso che per anni ha gestito enoteca/naturale. La sala interna, con disegni di Ico Parisi appesi alle pareti, ospita circa 25 posti, mentre il dehors ne accoglie 20. Oltre a dare una mano di bianco con un leggero tocco di rosa e togliere le tovaglie a scacchi, i tre soci hanno aggiunto carta da parati di William Morris, un tavolo alto a isola, e il bancone con la copertura artigianale in zinco, recuperando da un rigattiere sia gli sgabelli che le sedie del dehors. Per l’illuminazione pezzi d’autore firmati da Achille Castiglioni, Matteo Thun e Gerd Lange. Il menù cambia leggermente ogni giorno, ma in carta (per fortuna) c’è sempre il minestrone, freddo in estate, l’amatissimo paté di fegatini con pane alle uvette, il tiramisù perduto con il pane al posto dei savoiardi e il mascarpone senza uova. Dove: Via Mario Pichi, 5
地址： Via Mario Pichi, 5（马里奥·皮基街5号）
Contraste
最后压轴的，是一座19世纪建筑框架内的瑰宝：穿过一扇小铁门，仿佛走进一幕戏剧布景。经过 Debonademeo Studio 的大胆翻新，主厨 Matias Perdomo 的米其林星级餐厅 Contraste 不久前重新开业。室内设计唤起旧时相通的房间：每间都靠一整套垂地天鹅绒帷幔实现独立，如同开合幕布。借助剧场侧幕的巧思，建筑师把主厅分成四个区域，以原色与饱满色、冷暖色调、粗糙与哑光的表面与饰面依次展开——从乙烯基地板、粉红/蓝/浅灰/炭黑的彩色水磨石条带，到优雅的护壁板。室内强化了品鉴菜单“Riflesso”与“Riflessioni”的创意身份：菜单游走在惊喜与惊讶之间，食材看起来不是它们本来的样子（那颗假草莓，还有甜甜圈，让你想起什么了吗？）。于是，在19世纪的灰塑与壁画之间，荧光黄的推车与金属灯具等当代物件格外醒目——全部由建筑师设计，壁纸出自 Wall&Decò，悬浮灯来自 Karman，座椅是 Pedrali 的 Ester，桌子是 Inox 系列。
Chiudiamo in bellezza, nella cornice di un palazzo dell’800, in cui si entra passando da un piccolo cancello in ferro ritrovandosi in una scenografia teatrale. Dopo un audace restyling firmato da Debonademeo Studio, ha da poco riaperto Contraste, ristorante stellato dello chef Matias Perdomo. Il progetto d’interior rievoca le antiche stanze comunicanti, ognuna resa autonoma grazie a un sistema di tendaggi drappeggiati in velluto a tutta altezza che apre e chiude il sipario. Grazie all’escamotage delle quinte teatrali gli architetti hanno trasformato la sala principale in quattro zone che si susseguono in una sequenza di colori primari e pieni, toni caldi e freddi, superfici e finiture ruvide e opache, dal pavimento vinilico a fasce di seminato rosa, blu, grigio chiaro e antracite all’elegante la boiserie. L’interior rafforza l’identità creativa dei menù degustazione: Riflesso e Riflessioni, giocati tra la sorpresa e lo stupore degli ingredienti che non sembrano quello che sono (la finta fragola o il donuts vi dicono niente?). Così tra stucchi e affreschi dell’800 spiccano pezzi contemporanei come i carrelli giallo fluo e le lampade in metallo, tutti disegnati degli architetti, le carte da parati realizzate con Wall&Decò, le lampade fluttuanti di Karman, le sedute Ester e i tavoli Inox di Pedrali. Dove: Via Giuseppe Meda, 2
地址： Via Giuseppe Meda, 2（朱塞佩·梅达街2号）
图注：Contraste 剧场感室内：天鹅绒帷幔与19世纪灰塑、当代家具并置