旅游业直接造成全球每年约 8% 的温室气体排放，且这一数字预计还将增长。酒店业、航空出行与目的地的资源管理，构成了减少环境影响的关键环节。本文结合行业数据、Deloitte 报告与 2024 年米兰国际家具展上的圆桌讨论，梳理可持续旅游的实践路径，并介绍 Sorrento、Versilia 与南蒂罗尔的可持续酒店案例。
据行业主要研究（The Carbon Footprint of Global Tourism，《自然》杂志，2018 年）提醒，旅游是每年约 8% 温室气体排放的直接原因。根据预测，这一数字到 2030 年还将继续上升：若不采取任何干预，与旅游出行增长及相应交通相关的排放，预计将比 2005 年增加 103%（UNWTO 数据）。然而，扭转趋势并非遥不可及——它直接系于一系列行动与良好实践，足以切实压低温室气体排放曲线。
Il turismo è la causa diretta dell’8% delle emissioni annuali di gas a effetto serra, ci ricordano i principali studi di settore (The Carbon Footprint of Global Tourism, Nature, 2018). Un numero che secondo le proiezioni è destinato ad aumentare da qui al 2030: senza interventi di sorta, le emissioni legate alle proiezioni dell’aumento dei viaggi turistici e ai relativi trasporti sono date in crescita del 103% rispetto al 2005 (dati Unwto). L’inversione di tendenza, tuttavia, è a portata di mano, direttamente collegata ad un insieme di azioni e buone pratiche che possono contribuire ad un abbassamento tangibile della curva dei gas a effetto serra.
在业内被称作可持续旅游的实践，正越来越多地进入酒店与接待业的视野——这个行业据 Sustainable Hospitality Alliance 统计，本身约占全球排放的 1%。对许多经营者而言，上述数据已经让改变游戏规则的必要性成为共识。与此同时，需求端也正在全面演变：越来越多的消费者表示，旅游的可持续性是能够左右他们出行购买决策的因素。这不仅关乎航空出行——它在“度假套餐”的温室气体排放各项中占比最高。Deloitte 在其最新的可持续旅游报告（《Obiettivo Sostenibile. Nuove traiettorie di sviluppo del turismo italiano》，2022 年）中总结道：“74% 的受访游客相信，应对气候变化也要从选择入住可持续住宿开始。”这甚至可能在设计层面引发转向。
Il settore dell’hospitality – che ammonta da solo all’1% delle emissioni globali secondo la Sustainable Hospitality Alliance (dati Sustainable Hospitality Alliance) – è sempre più sensibile all’abbassamento del proprio impatto ambientale: è quello che in gergo passa sotto l’etichetta di turismo sostenibile. Per molti operatori, parlano i dati appena citati, la necessità di cambiare le regole del gioco è diventata un’evidenza. Dall’altra, è la domanda a dimostrarsi in piena evoluzione. Un numero crescente di consumatori dichiara infatti che la sostenibilità turistica è un fattore capace di orientare le scelte d’acquisto in materia di viaggio. E questo non riguarda solo gli spostamenti in aereo, responsabili più di tutte le altre voci inerenti al “pacchetto vacanza” della produzione di gas ad effetto serra. “Il 74% dei turisti intervistati è convinto che la lotta al cambiamento climatico passi anche attraverso la scelta di alloggiare in strutture sostenibili”, riassume Deloitte nel suo ultimo rapporto sul turismo sostenibile (“Obiettivo Sostenibile. Nuove traiettorie di sviluppo del turismo italiano”, 2022). Cosa che può provocare un’inversione di rotta anche in sede progettuale.
让旅游变得冲击更小，可以从几类选择入手。在接待设施方面，酒店业的可持续性着眼于使用本地材料建造、水资源的合理管理、能源效率实践以及可再生能源生产技术的应用。垃圾处理——在人口随季节暴涨的小城镇尤为复杂——也在重新组织：不仅最大化回收利用，更从源头强化减量，首先从禁用一次性产品与多余包装开始。向可持续的转变遵循的是双赢逻辑：同样据 Sustainable Hospitality Alliance 统计，采取可持续措施的酒店可将运营成本降低多达 30%。
Quali sono, allora, le scelte che permettono al turismo di essere meno impattante? Sul fronte delle infrastrutture di accoglienza, la sostenibilità dell’hospitality guarda all’utilizzo di materiali locali per la costruzione, ad una gestione virtuosa delle risorse idriche, al ricorso a pratiche di efficientamento energetico e all’utilizzo di tecnologie per la produzione di energia rinnovabile. Anche la gestione dei rifiuti, particolarmente complessa nei piccoli centri dove la popolazione esplode su base stagionale, si riorganizza per massimizzare non solo il riciclaggio, ma rafforzare a monte la loro diminuzione, iniziando dalla messa al bando prodotti monodose e packaging superfluo. Il cambiamento verso la sostenibilità, del resto, segue una logica win-win: sempre secondo la Sustainable Hospitality Alliance, gli alberghi che applicano misure sostenibili possono ridurre i propri costi operativi fino ad un significativo 30%.
图注：可持续酒店的光伏板立面或绿色屋顶
可持续的边界还在拓宽：除了资源优化利用的相关措施，地域的身份也被纳入考量——无论从自然还是社会角度来看都是如此。保护动植物固然不容置疑，尊重地方身份与当地居民的选择同样成为需要面对的元素，最好以协同的方式进行，目标不是让旅游供给向下同质化，而是振兴文化遗产、再生既有资源、重振高质量就业机会。大众旅游的教训对许多人来说已经足够清楚：一个被走马观花式消费毁掉的地方，不仅带来灾难性的环境后果，还会在长期削弱自身的旅游潜力，把机会让给那些或许被称为“次要”却保住了自身特色的目的地。Deloitte 的研究还告诉我们，大多数意大利人愿意为符合可持续标准的服务多付 5%-10% 的费用——其中 20% 的人甚至愿意多付 15%-20%。
Oltre alle misure connesse all’ottimizzazione dell’utilizzo di risorse, il concetto di sostenibilità si fa più ampio e prende in conto l’identità del territorio, tanto dal punto di vista naturale che sociale. Se la tutela di flora e fauna si impone in maniera incontrovertibile, anche il rispetto dell’identità del luogo e delle scelte della popolazione locale diventano elementi con cui confrontarsi, se possibile in maniera concertata, con l’obiettivo di concorrere non ad una omologazione verso il basso dell’offerta turistica, ma ad una rivitalizzazione dell’eredità culturale, una rigenerazione del preesistente e un rilancio delle opportunità lavorative di qualità. Il monito del turismo di massa, del resto, parla chiaro per molti: un luogo stravolto da un consumo mordi e fuggi non ha solo un drammatico impatto ambientale, ma mina sul lungo periodo il potenziale turistico a vantaggio di destinazioni, magari cosiddette “minori”, che abbiano saputo preservare il proprio carattere. E del resto, ci dice ancora la ricerca di Deloitte, la maggioranza degli italiani si dice favorevole a pagare un costo aggiuntivo del 5-10% – il 20% fino ad un 15-20% in più – per usufruire di servizi sviluppati secondo criteri di sostenibilità.
业内专业人士的更多思考，来自 2024 年米兰国际家具展期间举行的圆桌论坛 New Shapes of Hospitality。“当下的趋势是酒店变得越来越私密、内敛，回应日益强烈的逃避现实（escapism）渴望。”AMDL CIRCLE 副董事总经理 Davide Angeli 如此表示，“如今我们寻找的是能让自己重新找到自我的逃离空间，尤其关注与景观和自然相融合的室外空间。”推动酒店变革的还有客户群自然的人口结构变化。Four Seasons Hotel Milano 总经理 Andrea Obertello 讲述道：“尤其是新冠疫情之后，我们客人的年龄下降了十岁，这让我们重新思考空间该如何被使用。在设计上这是一项挑战，因为我们不能颠覆品牌身份，但要尽力满足千禧一代的需求：一个能与本地社区建立联系、展现使用多样性的空间，而不是被局限在单一用途。”
A proposito di turismo sostenibile, la Tavola Rotonda New Shapes of Hospitality, tenutasi durante l’ultimo Salone del Mobile.Milano, ha offerto ulteriori punti di riflessione condivisi da professionisti di settore. “La tendenza attuale vede gli hotel diventare sempre più intimi e raccolti, rispondendo ad un crescente desiderio di escapismo”, ha dichiarato Davide Angeli, Deputy Managing Director AMDL CIRCLE. “Oggi cerchiamo spazi di evasione, in cui ritrovare noi stessi, con una particolare attenzione agli spazi esterni, che si integrano con il paesaggio e la natura”. È anche il naturale cambiamento demografico della clientela a spingere gli hotel al cambiamento. Racconta Andrea Obertello, General Manager Four Seasons Hotel Milano: “Soprattutto dopo il COVID, l’età della nostra clientela si è abbassata di dieci anni, e questo ci ha portato a riconsiderare come gli spazi vogliono essere utilizzati. In termini di design questa è una sfida perché non possiamo stravolgere la nostra brand identity, ma cerchiamo di andare incontro a quello che vogliono i millennial: uno spazio che crea connessioni con le comunità locali e che dimostra versatilità d’uso, senza essere relegato ad un singolo scopo”.
良好实践与吸引力可以并行不悖——近年落成的酒店证明了这一点。在 Sorrento（索伦托），对健康睡眠的关注成为精品酒店 Palazzo Martinelli 的最大亮点：其床具搭配 Piero Lissoni 为 Porro 设计的 Boutique Mast 系统，以天然材料手工制作，为理想休憩营造出完美的微气候。同在 Sorrento，Ara Maris 的翻新——一座建于 1947 年的建筑——将这家五星级目的地变成新的可持续绿洲：四周环绕本土植被，建筑保留原有体量与色彩，立面上整合了若干光伏板用于清洁能源生产。室内由 Molteni&C 设计，让木质饰面与地中海色彩对话，并包含公司目录中的家具，如 Ignazio Gardella、Rodolfo Dordoni 与 Vincent Van Duysen 的作品。在 Versilia（韦尔西利亚），Augustus Hotel & Resort 旗下新奢华度假村 Villa Ala 将一栋新别墅与既有建筑的改造更新相协调，把当地风格的重读——如 Liberty-Déco——与精致当代的舒适设计结合，室内出自 De.Tales，并搭配 Desalto 与 Artemide 的作品。最后，材料再利用是 AMDL Circle 为 Le Case Del Prato 项目优先采用的策略——这是 Hotel Zirmerhof 在南蒂罗尔（Sud Tirolo）的两座新建木结构建筑，由 Michele De Lucchi 参与设计，木材来自 2018 年 Vaia 风暴摧毁的树木。
Strutture alberghiere recenti dimostrano come l’implementazione di queste buone pratiche possono andare di pari passo con l’attrattività. A Sorrento, l’attenzione al dormir sano diventa il fiore all’occhiello del boutique hotel Palazzo Martinelli: i letti, combinati al sistema Boutique Mast di Piero Lissoni per Porro, sono prodotti artigianalmente con materiali naturali, creando il perfetto microclima per un riposo ideale. Sempre a Sorrento, il restyling dell’Ara Maris, un edificio del 1947, ha trasformato questa destinazione cinque stelle in una nuova oasi sostenibile. Circondata dalla vegetazione autoctona, la struttura mantiene cubatura e colori originari ed integra in facciata alcuni pannelli fotovoltaici per la produzione di energia pulita. Gli interni, progettati da Molteni&C, fanno dialogare finiture in legno con colori del Mediterraneo e includono mobili dal catalogo dell’azienda, come quelli di Ignazio Gardella, Rodolfo Dordoni, e Vincent Van Duysen. In Versilia, il nuovo resort di lusso Villa Ala, dell’Augustus Hotel & Resort, armonizza una nuova villa alla riqualificazione di un edificio esistente, coniugando la rilettura degli stili del territorio, come il Liberty-Déco, con un progetto di comfort sofisticato e contemporaneo che include interni a firma di De.Tales insieme a pezzi di Desalto e Artemide. Il riuso dei materiali, infine, è la strategia che ha privilegiato AMDL Circle per il progetto di Le Case Del Prato, due nuove architetture in legno dell’Hotel Zirmerhof, in Sud Tirolo, progettate con Michele De Lucchi con gli alberi abbattuti dalla tempesta Vaia nel 2018.
图注：Le Case Del Prato 木结构建筑